Se stai cercando un antipasto che conquisti tutti i tuoi ospiti, anche quelli più scettici riguardo alla cucina vegana, il tofu impanato e fritto con salsa di soia è la scelta giusta. Questo piatto è croccante fuori, morbido dentro, e sprigiona un’esplosione di sapori grazie alla salsa di soia che ne esalta il gusto. Ti assicuriamo che non solo è facile da preparare, ma ti permetterà di aprire una cena vegana con i tuoi amici con grande stile. Sappiamo che spesso il tofu è sottovalutato, ma quando viene trattato con un po’ di amore e creatività, come in questa ricetta, si trasforma in una vera delizia, capace di mettere d’accordo anche i palati più esigenti.
Ingredienti tofu impanato e fritto
Per il tofu
- 400 g di tofu (preferibilmente tofu compatto)
- 100 g di pangrattato (puoi usare anche quello senza glutine se preferisci)
- 50 g di farina di mais per una croccantezza extra
- 2 cucchiai di farina 00
- 100 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Olio di semi per friggere
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa di soia
- 100 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 cipollotto tritato per guarnire
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10-15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
Procedimento
- Inizia preparando il tofu, quindi prendi il panetto e avvolgilo in un canovaccio pulito e appoggia sopra un peso (può essere un piatto con qualcosa di pesante sopra) per circa 15 minuti. A cosa serve far questo? Questo procedimento è fondamentale per eliminare l’acqua in eccesso, rendendo il tofu più compatto e pronto per la panatura. Una volta che il tofu è ben pressato, taglialo a cubetti o rettangolini della dimensione di un bocconcino, ideali per essere gustati in un solo morso;
- Nel frattempo, prepara tre ciotole e nella prima mescola la farina 00 con un pizzico di sale e pepe. Nella seconda versa il latte vegetale e nella terza unisci il pangrattato con la farina di mais e i semi di sesamo, che aggiungeranno un tocco croccante e aromatico;
- Per ottenere un tofu fritto perfettamente croccante, inizia passando ogni pezzo di tofu nella farina, assicurandoti che aderisca bene su tutti i lati. Successivamente, immergi il tofu nel latte vegetale, permettendo al liquido di coprire uniformemente ogni pezzo. Infine, rotola il tofu nel mix di pangrattato, facendo attenzione che sia completamente ricoperto. Questo processo richiede un po’ di pazienza, ma è essenziale per ottenere una panatura uniforme e croccante che renderà il tuo tofu irresistibile;
- Ora è il momento della frittura e tutto come sempre inizia versando nella padella già calda olio di semi in abbondanza. Quando l’olio è ben caldo (puoi fare una prova con un pezzettino di pane, se sfrigola e diventa dorato, è pronto), friggi i pezzi di tofu, pochi alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuocili per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti e poi scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio;
- Una volta preparato il tofu puoi concentrare la tua attenzione sulla salsa di soia. Non dovrai usarla da sola ma, dopo averla versata in una ciotolina, aggiungi l’aceto di riso, lo sciroppo d’acero, lo zenzero, l’aglio e se ami il piccante anche un tocco di peperoncino. Mescola bene e guarnisci con il cipollotto tritato. Questa salsa è perfetta per intingere il tofu caldo e croccante, esaltandone il sapore senza sovrastarlo.
Come abbinare il tofu impanato e fritto?
Il tofu fritto si presta a numerosi abbinamenti interessanti. Se vuoi variare rispetto alla salsa di soia, o offrire più alternative ai tuoi ospiti, puoi provare una salsa tahina al limone o una fresca salsa yogurt vegano con erbe aromatiche. Questi contrasti di sapore renderanno il piatto ancora più interessante.
Per quanto riguarda i vini, un bianco secco vegano come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio si abbina perfettamente, grazie alla loro freschezza che pulisce il palato tra un boccone e l’altro. Se preferisci qualcosa di analcolico, prova un tè verde leggermente freddo, che esalterà la croccantezza del tofu senza coprirne il sapore.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con primi e secondi piatti, puoi servire l’antipasto di tofu impanato e fritto accanto a un’insalata di quinoa con verdure fresche e avocado, che aggiunge una nota di freschezza e croccantezza. Un’altra ottima combinazione è con un piatto di noodles di riso saltati con verdure e arachidi, che offre un contrasto di consistenze e sapori. Se preferisci un’opzione più leggera, invece, abbina il tofu a una zuppa di miso con alghe e tofu morbido, per un’esperienza culinaria che richiama i sapori della cucina giapponese. Infine, per un tocco di esotismo, puoi accompagnare il tofu fritto con un curry di verdure al latte di cocco, che bilancia la croccantezza del tofu con la cremosità del curry.
Conservazione
Naturalmente, come ogni tipo di frittura, anche il tofu impanato e fritto è più buono se consumato subito, per apprezzare al massimo la croccantezza della panatura. In ogni caso, se ne avanza, potresti metterlo in un contenitore ermetico da frigo ma dovresti consumarlo entro un giorno al massimo. Quando vorrai gustarlo di nuovo, ti consigliamo di scaldarlo in forno a 180°C per 5-10 minuti, così da farlo tornare croccante.
Valori nutrizionali
La ricetta del tofu impanato e fritto con salsa di soia ti permette di ottenere un piatto equilibrato che unisce proteine vegetali e grassi sani. Del resto, il tofu è una fonte eccellente di proteine, mentre la panatura e la frittura offrono un’ottima dose di energia, rendendo questo piatto perfetto come antipasto per una cena vegana o come piatto unico accompagnato da verdure grigliate o un’insalata fresca. Abbiamo condiviso sul nostro blog tante altre ricette vegane di primi piatti, secondi, dolci, contorni e molto altro. Perché non concludi la cena con una fresca cheesecake vegana al limone?
