Un alimento vegetale dalle origini antiche
Tra gli alimenti vegetali più versatili e studiati negli ultimi decenni, l’alga spirulina occupa un posto speciale. Nota per l’elevato contenuto proteico, i sali minerali e le sue proprietà tonificanti, è particolarmente apprezzata da chi segue un’alimentazione vegana o ha bisogno di un supporto nutrizionale naturale.
Spirulina nella storia: dalle civiltà antiche allo spazio
Prima ancora di entrare nei laboratori scientifici, la spirulina era conosciuta da civiltà antiche. Gli Aztechi la raccoglievano nei laghi per preparare impasti nutrienti, mentre in Africa centrale veniva tradizionalmente usata come base alimentare nelle zone del lago Ciad.
Nel 1974 la FAO ne riconobbe il valore come alimento utile contro la malnutrizione. Negli anni ’80 fu scelta dalla NASA per l’alimentazione degli astronauti in missione, per la sua densità nutritiva e facilità di conservazione.
Cosa contiene l’alga spirulina
Tecnicamente la spirulina è un cianobatterio che cresce in acque dolci e alcaline. Il suo colore verde-azzurro deriva da clorofilla e ficocianina, pigmenti ricchi di antiossidanti.
I suoi principali nutrienti:
- Oltre il 70% di proteine vegetali ad alto valore biologico
- Tutti gli amminoacidi essenziali, inclusa la fenilalanina
- Vitamine A, C, D, E, K e gruppo B (esclusa la B12 attiva)
- Minerali come ferro, calcio, magnesio, zinco, manganese e selenio
- Omega 3, 6 e 9 sotto forma di acidi linoleico e gamma-linolenico
Benefici dell’alga spirulina
Grazie a questa composizione, la spirulina può:
- sostenere il sistema immunitario
- migliorare la resistenza fisica e mentale
- supportare la funzione muscolare
- aiutare in caso di anemia, osteoporosi, stanchezza e infiammazioni
- contrastare colesterolo, glicemia alta e stress ossidativo
Come usare la spirulina in cucina
La spirulina si trova in tre forme:
- Polvere: da aggiungere a frullati, minestre o impasti
- Bastoncini: da sgranocchiare o usare su insalate
- Capsule: per chi non ama il sapore intenso
Il dosaggio varia in base all’attività fisica:
- 3–5 grammi al giorno per l’uso quotidiano
- fino a 10 grammi al giorno per sportivi
Si consiglia di iniziare con dosi basse e seguire cicli: 4 mesi di uso, 2 di pausa.
Spirulina: indicazioni e sicurezza
La spirulina è povera di sodio, non contiene iodio ed è adatta anche a chi soffre di ipertensione o è in gravidanza (previo parere medico).
È fondamentale scegliere spirulina proveniente da coltivazioni biologiche controllate.
Quando è di stagione l’alga spirulina?
La spirulina non ha una vera e propria stagionalità, poiché cresce in ambienti acquatici controllati. Tuttavia, viene raccolta più frequentemente nei mesi caldi, da aprile a settembre, quando le condizioni di luce e temperatura sono ottimali.
