Hai mai provato ad aggiungere la zucca ai tuoi dolci? Se non lo hai ancora fatto, sappi che questo ingrediente può davvero trasformare i tuoi dolci in capolavori. I brownies alla zucca vegan sono un’idea perfetta non solo per stupire i tuoi ospiti con un dessert innovativo durante una cena vegana, ma anche per concederti una merenda golosa e, allo stesso tempo, nutriente. Spesso, quando si pensa ai brownies, ci viene in mente la ricetta classica a base di cioccolato e burro. Ma il bello della cucina vegana è che ci insegna a reinterpretare i piatti tradizionali in chiave sana e cruelty-free, senza mai sacrificare il gusto.
La zucca, con la sua naturale dolcezza e la consistenza cremosa, è l’ingrediente perfetto per rendere i brownies non solo più morbidi e umidi, ma anche pieni di sapore e colore. Aggiungere la zucca permette di ridurre o eliminare del tutto l’olio o il burro vegetale, il che rende questi brownies un’opzione più leggera, senza rinunciare a quella consistenza irresistibile che ci si aspetta da un buon brownie.
Immagina di servire questi brownies durante una cena vegana autunnale o invernale, quando le zucche sono di stagione e abbondano. Il loro sapore avvolgente e speziato sarà una vera coccola per il palato, un dolce comfort food perfetto per concludere un pasto o accompagnare una tazza di tè o caffè nel pomeriggio. E poi, diciamolo, chi può resistere all’idea di gustare un brownie morbido e cioccolatoso che, allo stesso tempo, racchiude tutte le virtù della zucca?
La nostra ricetta è per quattro persone, ma ti avvertiamo subito che una volta provati, vorrai prepararne il doppio!
Ingredienti brownies alla zucca
Per preparare i tuoi brownies alla zucca vegan prendi questi ingredienti:
- 200 g di purea di zucca (meglio se cotta al vapore o al forno per mantenerne il sapore dolce e naturale)
- 100 g di farina integrale
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di cioccolato fondente vegano (assicurati che non contenga latte)
- 50 g di noci tritate grossolanamente (puoi usare anche mandorle o nocciole, se preferisci)
- 50 ml di latte vegetale (avena, soia o mandorla vanno benissimo)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo, ma perfetto per esaltare il sapore della zucca)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Procedimento
- Per cominciare, dovrai preparare la purea di zucca, il cuore della nostra ricetta. Se non l’hai già pronta, taglia la zucca a pezzi grossi, eliminando i semi e la buccia. Cuocila al vapore o al forno fino a quando non sarà morbida al punto giusto da poter essere facilmente schiacciata con una forchetta o frullata. La zucca cotta al forno avrà un sapore più ricco e concentrato, mentre quella al vapore sarà più delicata. Una volta pronta, frullala fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, senza grumi.
- A questo punto, inizia a preparare l’impasto vero e proprio. Metti una ciotola capiente la farina integrale, il cacao in polvere, il lievito, un pizzico di sale e inizia a mescolare con una spatola. Probabilmente lo sai già, ma setaccia sempre gli ingredienti secchi così non si formano quei fastidiosissimi grumi che a volte si vedono e sentono nel dolce.
- In un’altra ciotola, unisci la purea di zucca con lo zucchero di canna integrale, il latte vegetale, l’estratto di vaniglia e, se hai deciso di usarla, la cannella. La cannella, infatti, si sposa benissimo con la zucca e dona ai brownies un profumo invitante e un sapore autunnale molto particolare. Mescola bene gli ingredienti liquidi fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Ora arriva il momento di unire le due preparazioni. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto per evitare che i brownies risultino gommosi. L’impasto dovrebbe essere denso e leggermente appiccicoso, ma facile da maneggiare.
- A questo punto, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e aggiungilo all’impasto, mescolando delicatamente per incorporarlo. Il cioccolato fuso darà ai brownies quella nota extra di golosità che tutti adorano. Infine, aggiungi le noci tritate e mescola ancora una volta, distribuendole uniformemente nell’impasto.
- Prendi una teglia quadrata, rivestila con carta da forno e versa l’impasto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Metti in forno, naturalmente già preriscaldato, a 180°C per circa 25 minuti. Il trucco per capire se i brownies sono pronti è infilare uno stecchino al centro: se esce pulito o con qualche briciola umida, allora è il momento di tirarli fuori.
- Prima di tagliarli in quadrati dandogli la forma tradizionale, accertati che siano ben freddi. Questo passaggio è fondamentale: se li tagli quando sono ancora caldi, rischiano di rompersi.
Come abbinare il brownies vegan alla zucca?
Questi brownies alla zucca vegani sono deliziosi da soli, ma se vuoi portarli a un livello superiore o fare una presentazione elegante, puoi abbinarli con una pallina di gelato vegano alla vaniglia o alla cannella. Se preferisci una bevanda, una tazza di tè chai speziato o un caffè aromatizzato alla cannella sarà un compagno perfetto e coccolerà i tuoi ospiti.
Per un pasto completo, puoi servire questi brownies alla fine di una cena a base di piatti come un risotto vegano alla zucca o una zuppa di lenticchie e verdure. Il contrasto tra le spezie della zucca nei piatti salati e la dolcezza del brownie creerà un’esperienza gustativa equilibrata e ricca.
Conservazione brownies vegani alla zucca
I brownies alla zucca si conservano molto bene! Puoi tenerli a temperatura ambiente per un paio di giorni, coperti con un panno o in un contenitore ermetico. Se vuoi conservarli più a lungo, mettili in frigo: dureranno fino a cinque giorni e saranno ancora più buoni quando li riscaldi leggermente prima di servirli. Puoi anche congelarli: basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente o passarli qualche secondo nel microonde.
Valori nutrizionali
Grazie alla zucca, ricca di vitamine come la A e la C, e alle noci, che forniscono grassi sani e proteine, questi brownies non sono solo un peccato di gola, ma anche una scelta nutrizionalmente equilibrata. Il cioccolato fondente, oltre a dare quel tocco di dolcezza, è ricco di antiossidanti, mentre la farina integrale apporta fibre che aiutano la digestione.
Facci sapere se ti è piaciuta questa ricetta e non dimenticare di dare un’occhiata al nostro blog dove troverai tante altre idee vegane creative e golose. Dai brownies con avocado, perfetti per chi cerca una versione ancora più cremosa, alla cheesecake vegana al limone, fresca e delicata, le possibilità sono infinite!
