Se sei qui, significa che hai voglia di qualcosa di fresco, leggero e irresistibile e la cheesecake vegana al limone è il dessert perfetto! Si parte da una base croccante, per continuare con una crema vellutata al limone e per finire con una superficie decorata con fettine di limone e foglie di menta fresca. Ti assicuriamo che la nostra ricetta completamente veg, quindi anche senza lattosio, ti conquisterà al primo morso e che, credici, farà felici tutti, anche i più scettici riguardo ai dolci vegani. E sai qual è la parte migliore? Non richiede nessun tipo di cottura! Con questa ricetta semplice e deliziosa per gli amanti dei dolci e degli agrumi, riuscirai a portare in tavola un dolce che unisce tradizione e innovazione.
Ingredienti cheesecake vegana al limone
Ingredienti per la base
- 200 g di biscotti vegani;
- 100 g di burro di cocco fuso.
Ingredienti per la crema al limone
- 400 g di formaggio vegano spalmabile;
- 200 g di yogurt di soia al naturale;
- 150 g di zucchero di canna;
- La scorza grattugiata di 2 limoni;
- 100 ml di succo di limone fresco;
- 1 cucchiaino di agar agar (opzionale, per una consistenza più densa).
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in frigorifero: 4 ore
- Tempo totale: 4 ore e 20 minuti
Strumenti
- Tortiera a cerniera (diametro 22 cm);
- Frullatore o robot da cucina;
- Spatola;
- Ciotole per miscelare;
- Grattugia per scorza di limone.
Procedimento cheesecake vegana al limone
- Preparazione della base: Inizia tritando finemente i biscotti vegani nel frullatore. Dopo averli ridotti in una polvere fine, unisci questi ingredienti con il burro di cocco fuso, mescolando accuratamente fino a ottenere una miscela uniforme e ben amalgamata. A questo punto, versa il composto nella tortiera a cerniera, distribuendolo in modo uniforme. Utilizza il dorso di un cucchiaio per pressare bene il tutto, assicurandoti di creare una base solida e compatta. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la tua cheesecake abbia una base stabile e deliziosa, pronta a sostenere il ripieno cremoso che aggiungerai successivamente. Metti pure in frigorifero mentre ti occupi di preparare la crema.
- Preparazione della crema al limone: In una ciotola capiente, mescola il formaggio vegano con lo yogurt di soia. Aggiungi lo zucchero di canna e la scorza grattugiata di due limoni, continuando a mescolare. Spremi i limoni per ottenere il succo e incorporalo lentamente nella crema, sempre mescolando. Se desideri una crema più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di agar agar sciolto in poca acqua calda.
- Assemblaggio della cheesecake: Una volta pronta la crema al limone, versala delicatamente sulla base di biscotti, assicurandoti di distribuirla uniformemente. Utilizza una spatola per livellare la superficie, creando uno strato liscio e omogeneo. Copri la tortiera con pellicola trasparente per evitare che assorba odori dal frigorifero e lascia riposare per almeno 4 ore. Se hai tempo, è ancora meglio lasciarla riposare tutta la notte, così i sapori si amalgameranno perfettamente e la consistenza sarà ideale.
- Decorazione e servizio: Prima di portare in tavola la tua cheesecake, puoi anche decidere di aggiungere un tocco di eleganza decorandola con sottili fettine di limone e qualche foglia di menta fresca. Questi elementi non solo aggiungono colore e freschezza, ma esaltano anche il sapore del limone. Per un effetto ancora più raffinato, spolvera leggermente la superficie con zucchero a velo. Questo piccolo dettaglio darà alla tua cheesecake un aspetto professionale e invitante, pronto per essere gustato e ammirato dai tuoi ospiti.
Come abbinare la cheesecake vegana al limone?
La cheesecake vegana al limone si abbina perfettamente a un bicchiere di tè freddo alla menta o a una tisana agli agrumi. Se vuoi osare, prova a servirla con un vino bianco frizzante o uno spumante vegano. Il sapore fresco e acidulo del limone si sposa magnificamente con bevande leggere e dissetanti, rendendo questo dessert un’opzione perfetta per un fine pasto estivo o una merenda in compagnia.
Conservazione
Puoi tranquillamente conservare la tua deliziosa cheesecake vegana al limone in frigorifero, avvolgendola accuratamente con pellicola trasparente. In questo modo, manterrà tutta la sua freschezza e il suo sapore irresistibile per un massimo di 3-4 giorni. Ogni volta che aprirai il frigorifero, sarai accolto dal profumo invitante del limone, pronto a deliziare il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Assicurati di coprirla bene per evitare che assorba altri odori e per preservare al meglio la sua consistenza cremosa.
Se preferisci, puoi anche congelarla. In questo caso, avvolgila bene in pellicola e mettila in un contenitore ermetico. Per gustarla al meglio, ti consiglio di lasciarla scongelare in frigorifero per qualche ora prima di servirla.
Valori nutrizionali
Questa cheesecake al limone senza formaggio, vegetale al 100%, è ricca di vitamine, grazie al limone e allo yogurt di soia, e apporta una buona quantità di proteine vegetali. Il formaggio vegano e il burro di cocco contribuiscono con grassi sani, mentre lo zucchero di canna fornisce energia immediata. Quindi, è un dolce che ti regala un piacevole equilibrio tra gusto e nutrizione.
Consigli utili
Abbiamo pensato ad alcune varianti per rendere ancora più speciale la tua cheesecake:
- Variante al lime: Se ti piace il sapore del lime, sostituisci il limone con questo agrume per un tocco esotico e rinfrescante;
- Più cremosità: Per una consistenza ancora più morbida, puoi aggiungere un cucchiaio di panna vegetale montata nella crema al limone;
- Per un gusto più deciso: Aggiungi un pizzico di curcuma alla crema, non solo per un colore giallo acceso, ma anche per un tocco di sapore in più. Non esagerare con le dosi, parliamo di un pizzico!
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