Ceci, lenticchie, fagioli, piselli, soia: i legumi sono tra le principali fonti proteiche della cucina vegana. Economici, versatili e nutrienti, possono essere usati in zuppe, polpette, burger, creme spalmabili e perfino dolci. In questa sezione scopri come cuocerli al meglio, come abbinarli ai cereali per ottenere un piatto completo e quali varietà preferire in base alla stagione. Un viaggio tra tradizione e creatività, partendo da uno degli alimenti più antichi del mondo.