Siamo sicuri che con questo piatto conquisterai il cuore di tutti, dai grandi ai più piccoli, la lasagna vegana con verdure! Questa ricetta non solo è facilissima da preparare, ma è anche un concentrato di sapore e salute.
Immagina di servire un pasticcio di verdure vegano, con strati di deliziose lasagne al forno vegan, ricche di verdure colorate e avvolte da una cremosa besciamella vegana. Un piatto che non solo sazia, ma che porta in tavola un’esplosione di gusto e allegria. E per rendere il tutto ancora più intrigante, sapevi che la lasagna è stata inventata nell’antica Roma? Certo, la nostra versione è completamente vegana, ma mantiene quella tradizione di convivialità che ha reso questo piatto un’icona della cucina italiana.
Ingredienti lasagna vegana con verdure
Per preparare la tua lasagna vegana verdure avrai bisogno di ingredienti molto semplici e che puoi trovare con facilità. Ecco cosa ti serve per portare in tavola una delle più gustose lasagne vegane alle verdure che tu abbia mai assaggiato:
- Per le lasagne:
- 250 g di lasagne secche (assicurati che siano senza uova)
- Per il ripieno:
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Origano e basilico freschi q.b.
- Per la besciamella vegana:
- 500 ml di latte vegetale (soia o avena)
- 50 g di farina di tipo 00
- 50 g di margarina vegetale
- Un pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Procedimento
- Preparazione delle verdure: Per iniziare, scalda con cura un generoso filo di olio extravergine d’oliva in una padella grande, assicurandoti che la temperatura sia perfetta per esaltare al massimo il sapore dell’olio. A questo punto, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati finemente, lasciando che rilascino gradualmente il loro profumo avvolgente. Non avere fretta: lascia che il soffritto prenda colore e sprigioni tutti i suoi aromi. Ora, integra nella padella le carote e i peperoni tagliati a dadini, e cuoci il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare i sapori.
Dopo aver dato il giusto tempo a queste verdure, è il momento di aggiungere le zucchine e la melanzana. Continua la cottura per altri 10 minuti, finché non saranno morbide e leggermente dorate. A questo punto, versa con delicatezza la passata di pomodoro, mescolando il tutto con un tocco di sale, pepe, origano e qualche foglia di basilico fresco. Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire dolcemente per circa 15 minuti, permettendo a tutti gli ingredienti di fondersi in un sugo ricco e saporito.
- Preparazione della besciamella vegana: Per la besciamella vegana, prendi un pentolino e sciogli al suo interno la margarina vegetale a fuoco basso, assicurandoti che non si bruci. Quando sarà completamente fusa, aggiungi la farina, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un roux dorato e omogeneo. Ora, versa lentamente il latte vegetale, senza mai smettere di mescolare, per evitare che si formino grumi. Continua a cuocere finché la besciamella non raggiunge una consistenza densa e vellutata. Infine, arricchiscila con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
- Assemblaggio della lasagna: Per l’assemblaggio della lasagna, preriscalda il forno a 180°C. Sul fondo di una teglia, distribuisci uno strato sottile di besciamella vegana, che farà da base cremosa. Posiziona il primo strato di lasagne secche, stendendole con cura. Ricopri con una generosa dose di sugo di verdure e un altro strato di besciamella, ripetendo l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Concludi con un abbondante strato di besciamella, assicurandoti che copra uniformemente la superficie per una gratinatura perfetta.
- Cottura: Inforna la lasagna vegana con verdure per 40-45 minuti, finché non sarà dorata e croccante in superficie. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
Come abbinare la lasagna vegana con verdure?
La lasagna vegana verdure è già di per sé un piatto completo e soddisfacente, ma puoi abbinarla a un’insalata verde croccante condita con una vinaigrette leggera, per bilanciare la sua ricchezza. Un calice di vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc vegano, esalterà i sapori freschi delle verdure.
Conservazione
Le lasagne vegane con verdure si conservano senza alcun problema in frigorifero per 2-3 giorni. Basta solo coprire la teglia con pellicola trasparente o, ancora meglio, trasferire le porzioni in un contenitore ermetico. Se vuoi preparare la vegan lasagne in anticipo, puoi anche congelarla. Quando sarai pronto a gustarla, lasciala scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldala poi in forno.
Valori nutrizionali
Questa lasagna vegana con verdure è una fonte eccellente di fibre, grazie all’alto contenuto di verdure fresche. Inoltre, offre un apporto equilibrato di carboidrati, proteine vegetali e grassi sani derivanti dalla margarina e dall’olio d’oliva. Sicuramente è un piatto nutriente che soddisfa sia il palato che le esigenze di una dieta vegana sana.
Consigli utili
- Personalizza la tua lasagna: Aggiungi funghi champignon o spinaci per variare la ricetta. Per una versione più cremosa, puoi incorporare un formaggio vegano grattugiato nella besciamella.
- Alternativa senza glutine: Utilizza lasagne senza glutine per trasformare questa ricetta in una versione gluten-free senza rinunciare al gusto.
- Sperimenta con le spezie: Se ami i sapori più decisi, aggiungi un pizzico di peperoncino o paprika affumicata al sugo di verdure.
Prova anche altri deliziosi primi piatti come le tagliatelle al ragù di seitan o i ravioli cinesi vegani. E se preferissi preparare delle lasagne vegane senza besciamella, indubbiamente più light? Abbiamo una ricetta adatta a te anche in questo caso. Continua a seguire il nostro blog e troverai tante ricette vegane che sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
