Quando pensi alle lasagne, probabilmente immagini strati ricchi di pasta, condimenti cremosi e formaggi filanti. Ma oggi ti porto a scoprire una versione di lasagne vegane che non solo è priva di ingredienti di origine animale, ma addirittura è senza besciamella! Aspetta, niente besciamella? Ebbene sì, voglio dimostrarti che si può ottenere un piatto altrettanto gustoso e cremoso, utilizzando ingredienti 100% vegetali e salutari. E non solo, queste lasagne sono leggere, nutrienti e piene di sapori autentici. Pronto a stupire i tuoi ospiti oltre a te stesso?
Ingredienti lasagne vegane senza besciamella
Prima di tutto, ecco cosa ti serve per preparare una teglia di lasagna vegana senza besciamella che faranno venire l’acquolina in bocca a chiunque:
- Lasagne: Opta per sfoglie di pasta fresca vegana oppure quelle secche (controlla sempre l’etichetta per assicurarti che siano prive di uova);
- Sugo di pomodoro: Scegli una passata di pomodoro di qualità, magari biologica;
- Spinaci freschi: Circa 400 g, lavati e tritati grossolanamente;
- Tofu: 300 g, che useremo per creare un “ripieno cremoso” alternativo;
- Anacardi: 100 g, messi in ammollo per almeno 4 ore;
- Lievito alimentare in scaglie: Circa 4 cucchiai, darà un sapore simile al formaggio;
- Aglio: 2 spicchi;
- Cipolla: 1 piccola, tritata finemente;
- Olio extravergine di oliva: Per soffriggere e dare sapore;
- Erbe aromatiche: Origano, basilico e rosmarino a piacere;
- Sale e pepe: Q.b.
Tempi di preparazione
Preparazione: 30 minuti.
Cottura: 40 minuti.
Totale: 1 ora e 10 minuti.
Procedimento lasagne senza besciamella vegan
1. Prepariamo il ripieno cremoso senza besciamella: Frulla gli anacardi ammollati con un po’ di acqua (circa 100 ml), un pizzico di sale, pepe e 2 cucchiai di lievito alimentare. Dovresti ottenere una crema liscia e abbastanza densa, simile alla besciamella. Questa sarà la base cremosa della nostra lasagna!
2. Tofu e spinaci: In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio finché non sono dorati. A questo punto puoi aggiungere gli spinaci e lasciali cuocere tranquillamente finché non si saranno appassiti. Sbriciola il tofu nella padella, insaporisci con sale, pepe e un pizzico di origano. Basteranno altri 5 minuti di cottura, sempre continuando a mescolare bene;
3. Strati di bontà: Prendi una teglia e inizia a creare gli strati. Versa un po’ di sugo di pomodoro sul fondo, aggiungi uno strato di lasagne, poi uno di crema di anacardi, quindi il mix di tofu e spinaci. Ripeti questi passaggi fino a esaurire gli ingredienti, e termina con uno strato di crema e una generosa spolverata di lievito alimentare per quel tocco che possiamo definire simpaticamente “formaggioso” in superficie;
4. Cottura: Durante la cottura, è importante che la teglia sia ben coperta da un foglio di alluminio, poi inforna pure a 180°C per circa 30 minuti. Negli ultimi 10 minuti, rimuovi il foglio per far dorare bene la superficie;
5. Lascia riposare: Una volta cotte, non avere fretta di assaggiare, lascia riposare le lasagne per almeno 10 minuti prima di servirle ai tuoi familiari e amici. Questo permette ai sapori di amalgamarsi meglio e ai vari strati di compattarsi.
Valori nutrizionali
Le lasagne vegane senza besciamella sono davvero nutrienti. Infatti, grazie agli spinaci e al tofu, questa ricetta ti fornirà una buona quantità di proteine vegetali, ferro e calcio. Gli anacardi, invece, apportano grassi sani e vitamine come la B1 e la B6, utili per il metabolismo energetico. Il lievito alimentare, infine, è ricco di vitamine del gruppo B, essenziali per il sistema nervoso.
Cosa abbinare alle lasagne vegane senza besciamella?
Le lasagne sono un piatto completo, ma un contorno leggero e fresco può davvero esaltarle. Ti consigliamo una bella insalata di rucola, avocado e noci, condita con un filo di olio d’oliva e succo di limone. L’amaro della rucola e la cremosità dell’avocado bilanciano perfettamente la dolcezza del sugo di pomodoro. Oppure, se preferisci qualcosa di più croccante, delle carote crude grattugiate con semi di sesamo tostati potrebbero fare al caso tuo!
Conservazione
Se hai fatto una quantità extra (e ti consigliamo di farlo!), le lasagne vegane senza besciamella si conservano perfettamente in frigo per 3-4 giorni. L’importante è coprirle bene con della pellicola o chiuderle in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, ti basta metterle in forno a 160°C per circa 10-15 minuti.
Consigli utili e varianti
Anacardi troppo costosi o non disponibili? Nessun problema! Puoi sostituirli con del latte di cocco denso per ottenere una cremosità altrettanto buona. Certo, il sapore sarà leggermente diverso, ma altrettanto delizioso. Vuoi più proteine? Aggiungi un po’ di tempeh sbriciolato o lenticchie cotte al mix di tofu e spinaci. Cerchi un sapore più deciso? Usa una salsa al pesto vegano per condire la pasta, magari alternandola al sugo di pomodoro per un contrasto di sapori davvero interessante.
Le lasagne vegane senza besciamella sono una scelta perfetta per un pranzo della domenica o una cena tra amici. E se ti piace sperimentare, sul nostro blog trovi altre ricette vegane di primi piatti da provare, dai ravioli cinesi vegani alla lasagna vegana con verdure, per portare sempre nuovi sapori in tavola.
