Un pane senza glutine che nutre davvero
Quando si sceglie un’alimentazione vegana e senza glutine, trovare un pane che sia davvero nutriente può sembrare complicato. Ma esiste un impasto semplice e versatile, realizzato con farine naturali ricche di proteine vegetali e arricchito da semi oleosi.
Ingredienti per l’impasto
Questa ricetta è ideale per la colazione, per accompagnare zuppe o per farciture salate. Soffice dentro e croccante fuori, è perfetta anche per chi segue una dieta bilanciata o cerca un’alternativa al pane industriale.
- 150 g di farina di ceci
- 150 g di farina di grano saraceno
- 50 g di semi di girasole
- 30 g di semi di lino macinati
- 10 g di semi di chia
- 1 bustina di lievito secco attivo (oppure 10 g di lievito di birra fresco)
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale integrale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di eritritolo (facoltativo)
Tempi di preparazione
Dosi per: 1 stampo da plumcake
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 3 ore
Costo: Medio
Procedimento
In una ciotola unisci le due farine, i semi di girasole, i semi di lino macinati e quelli di chia. A parte sciogli il lievito in acqua tiepida con l’eritritolo.
Versa l’acqua sugli ingredienti secchi, aggiungi il sale e l’olio e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Valori nutrizionali (senza calorie)
Questo pane è naturalmente ricco di:
- proteine vegetali provenienti da legumi e semi
- fibre utili al benessere intestinale
- grassi buoni grazie ai semi oleosi
È un’ottima base per chi vuole aumentare l’apporto proteico quotidiano, restando in un contesto 100% vegetale.
Come abbinare
Si abbina bene a hummus di legumi, verdure grigliate, paté vegani o semplicemente a un filo di olio evo e origano. Ottimo anche tostato per colazione con crema di mandorle.
Come conservare
Conserva il pane in un sacchetto di cotone o avvolto in un canovaccio pulito, lontano da fonti di calore. Si mantiene morbido per 3 giorni. Può essere affettato e congelato.
Consigli e varianti
Puoi sostituire la farina di ceci con farina di lenticchie rosse o aggiungere erbe aromatiche secche nell’impasto (rosmarino, origano). Se preferisci un gusto più rustico, aggiungi una manciata di noci tritate o semi di canapa.
Stagionalità degli ingredienti
Questa ricetta può essere preparata tutto l’anno. Le farine di legumi e i semi utilizzati non sono legati alla stagionalità, il che rende questo pane perfetto in ogni stagione.