La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, simbolo della cucina italiana e protagonista di infinite serate in famiglia o con gli amici. Tuttavia, per chi è intollerante al glutine o desidera un’alternativa più leggera e digeribile, può sembrare una sfida trovare una versione che non rinunci al sapore e alla consistenza tipica di questo piatto iconico. La soluzione è, allora, quella di optare per un impasto proteico vegano e farine alternative.
Con questa ricetta, ti mostreremo come preparare una pizza senza glutine che non solo soddisfa ogni esigenza alimentare, ma conquista il palato con il suo gusto autentico e la sua base perfettamente croccante. Ideale per chi ama sperimentare in cucina, questa pizza è pensata per unire leggerezza e piacere in ogni morso.
Ingredienti per l’impasto della pizza
Per questa zuppa, ti serviranno ingredienti semplici e naturali che potresti avere già nella tua dispensa:
- Farina di riso: 300 g
- Farina di tapioca: 100 g
- Amido di mais: 50 g
- Lievito secco per pizza: 1 bustina (circa 7 g)
- Acqua tiepida: 300 ml
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Sale: 1 cucchiaino
Ingredienti per il condimento vegano
- Passata di pomodoro: 200 g
- Mozzarella vegana: 150 g
- Verdure grigliate (es. zucchine, peperoni, melanzane): 200 g
- Origano: q.b.
- Basilico fresco: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
Preparazione
- Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina di riso, la farina di tapioca e l’amido di mais. Aggiungi il lievito e il sale. Versa l’acqua tiepida un po’ alla volta, impastando con le mani o con una planetaria fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Integra l’olio e continua a lavorare l’impasto per qualche minuto.
- Lasciare lievitare
Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- Stendere e condire
Preriscalda il forno a 220°C. Stendi l’impasto su una teglia ricoperta di carta forno, aiutandoti con le mani leggermente unte. Distribuisci uniformemente la passata di pomodoro, condisci con un filo d’olio e inforna per 10 minuti.
- Aggiungere i condimenti finali
Togli la base dal forno, aggiungi la mozzarella vegana, le verdure grigliate e una spolverata di origano. Inforna nuovamente per altri 5 minuti, o finché la mozzarella non si scioglie.
- Servire
Completa con foglie di basilico fresco e servi la pizza calda o tiepida.
Consigli utili e varianti
La pizza senza glutine, oltre a essere leggera e facilmente digeribile, può essere personalizzata in base ai tuoi gusti. Per esempio, puoi utilizzare farine ricche di proteine come la farina di ceci o di lenticchie per aumentare l’apporto proteico, oppure scegliere di arricchire l’impasto con semi di lino o di chia per aggiungere fibre e acidi grassi essenziali. Una porzione di questa pizza contiene meno carboidrati rispetto a una pizza tradizionale e si possono aggiungere condimenti vegetali per un pasto gustoso e sano. Sperimenta le varianti e scopri quella perfetta per te!
Dosi per:
Svolgimento:
Preparazione:
Cottura:
Costo: