La salsa di pomodoro vegana non è solo una tua promettente alleata in cucina, ma una vera protagonista per chiunque ami i sapori autentici e la praticità delle conserve fatte in casa. Preparare la tua salsa fatta in casa non è solo una scelta sostenibile ed etica, ma ti permette di avere sempre a disposizione un sugo fresco, sano e delizioso. Ecco perché oggi ti invito a scoprire questa ricetta originale, pensata per chi, come te, ama la cucina vegana e vuole esaltare al meglio i prodotti di stagione.
Ma c’è di più: la salsa di pomodoro è un’arte che si tramanda da generazioni. Se hai mai avuto la fortuna di partecipare a una “giornata della salsa” in famiglia, sai di cosa parlo. Quel profumo inconfondibile di pomodori maturi che sobbollono in pentola, le mani che lavorano insieme per un risultato comune. Non c’è nulla di più soddisfacente che aprire un barattolo di salsa fatta in casa in pieno inverno e rivivere l’estate con ogni cucchiaiata.
E adesso? È il momento di metterci all’opera! Prepara i pomodori, perché questa salsa vegana sarà la base perfetta per infinite ricette.
Ingredienti salsa di pomodoro vegana
Prima di tutto, ecco quello di cui avrai bisogno per preparare questa salsa irresistibile. Ricorda, la qualità degli ingredienti è fondamentale: scegli pomodori maturi e possibilmente biologici, perché il loro sapore farà la differenza.
- Pomodori San Marzano o Roma (3 kg)
- 1 cipolla bianca grande
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Una manciata di basilico fresco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale (facoltativo, per regolare l’acidità)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 foglia di alloro (opzionale, ma aggiunge un aroma delizioso)
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45-60 minuti
- Totale: circa 1 ora e 15 minuti
Procedimento
- Lava bene i pomodori e pratica un’incisione a croce sulla base di ciascuno. Immergili in acqua bollente per circa 30 secondi, poi scolali e mettili subito in acqua fredda. Questa tecnica ti permetterà di pelarli facilmente. Una volta pelati, tagliali a metà e rimuovi i semi, se preferisci una salsa più liscia. Taglia la polpa a pezzetti;
- Fai soffriggere. Prendi una pentola capiente e scalda dell’olio d’oliva a fuoco medio, lasciando che il calore si diffonda uniformemente. Aggiungi poi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati, permettendo ai loro aromi di sprigionarsi lentamente. Lascia rosolare il tutto fino a quando la cipolla diventa traslucida e l’aglio inizia a dorarsi, facendo attenzione a non bruciarli per mantenere intatti i sapori delicati. Questo passaggio è fondamentale per creare una base ricca e saporita per il tuo piatto;
- Aggiungi i pomodori. Una volta che il soffritto è pronto, aggiungi i pomodori tagliati. Mescola bene e lascia che i pomodori rilascino il loro succo. Se i pomodori sembrano un po’ asciutti, puoi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungi la foglia di alloro, il basilico fresco, lo zucchero (se lo usi), il sale e il pepe;
- Ora arriva il momento della cottura lenta, quella fase in cui la tua salsa inizia davvero a prendere vita. Abbassa la fiamma e lascia che sobbolla dolcemente per circa 45-60 minuti. Durante questo tempo, ricordati di mescolarla ogni tanto, quasi come se stessi coccolando il tuo piatto. Se ti accorgi che si asciuga un po’ troppo, non preoccuparti: puoi sempre aggiungere un po’ d’acqua per mantenerla alla giusta consistenza. Saprai che la tua salsa è pronta quando sarà bella densa e i sapori si saranno fusi in un’armonia perfetta, donando quel profumo irresistibile;
- A questo punto, arriva una scelta personale: frullare o no? Se ti piace una salsa più liscia e vellutata, puoi usare un frullatore a immersione per darle la consistenza perfetta. Se invece ami sentire un po’ di texture sotto i denti, puoi lasciarla esattamente com’è, con tutti i suoi piccoli pezzetti che aggiungono carattere;
- E adesso, cosa fare? Puoi usarla subito, per portare in tavola un piatto delizioso e fresco, oppure scegliere di conservarla in barattoli sterilizzati, così da averla sempre pronta per ogni occasione speciale o per quei momenti in cui hai bisogno di un po’ di comfort food a portata di mano.
Valori nutrizionali
La salsa di pomodoro vegana è ricca di vitamine e antiossidanti. Il pomodoro, in particolare, è un’ottima fonte di licopene, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule del corpo. Il basilico e l’aglio, inoltre, sono noti per le loro proprietà antinfiammatorie e digestive. Con un contenuto di grassi molto basso e una buona quantità di fibre, questa salsa è una base leggera e nutriente per tantissimi piatti vegani. Grazie all’olio extravergine d’oliva, apporta anche una piccola quantità di grassi sani, che aiutano l’assorbimento delle vitamine.
Come abbinare la salsa di pomodoro vegana?
La versatilità della salsa di pomodoro vegana è uno dei suoi punti forti. Può essere usata come base per tantissime ricette, tutte rigorosamente vegane.
- Pasta al pomodoro: il classico intramontabile, perfetto con qualsiasi tipo di pasta vegana. Prova la salsa con spaghetti di farro o linguine integrali;
- Pizza vegana: usala come base per una pizza fatta in casa, ricoprendola poi con verdure grigliate e mozzarella vegana;
- Melanzane alla parmigiana vegana: strati di melanzane grigliate, salsa di pomodoro e una deliziosa besciamella vegana fatta con latte di soia;
- Polpette di lenticchie o ceci: immergi le polpette in questa salsa per un comfort food dal sapore mediterraneo;
- Bruschette: un’idea semplice ma gustosa. Spalma la salsa su fette di pane croccante, aggiungi un filo d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico fresco.
Insomma, con la salsa di pomodoro vegana hai la libertà di creare un’infinità di piatti sani e deliziosi!
Conservazione
Puoi conservare la salsa di pomodoro vegana appena preparata mettendola in frigorifero per 4-5 giorni. Ma se vuoi fare scorta per l’inverno, puoi tranquillamente conservarla in barattoli sterilizzati seguendo questo procedimento:
- Assicurati di chiudere ermeticamente i barattoli, poi immergili con cura in una grande pentola d’acqua bollente, facendo attenzione che siano completamente coperti.
- Lascia che l’acqua bolla dolcemente per circa 20-30 minuti, così da garantire una conservazione sicura e duratura.
- Una volta trascorso il tempo, lascia raffreddare i barattoli completamente, permettendo loro di raggiungere la temperatura ambiente prima di riporli con amore nella tua dispensa.
Consigli utili e varianti
- Se vuoi un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere qualche pomodoro secco tritato alla salsa durante la cottura. Aggiungerà una nota intensa e leggermente affumicata.
- Per una salsa più corposa, puoi unire ai pomodori qualche carota o sedano tritato finemente. Non solo aumenterai il valore nutritivo, ma aggiungerai anche dolcezza naturale.
- Se ami le spezie, un pizzico di peperoncino renderà la salsa ancora più intrigante.
- Non hai basilico fresco a disposizione? Prova con del prezzemolo o origano per un sapore diverso, ma altrettanto gustoso.
Se hai adorato preparare questa salsa, sono sicuro che amerai esplorare altre ricette di salse vegane sul nostro blog. Prova la marmellata di cipolle rosse, la crema di noci vegana o la salsa di avocado e limone, perfette per accompagnare ogni piatto.
Prepara subito la tua salsa di pomodoro vegana e vedrai come sarà facile innamorarti di una conserva così semplice e versatile.
